Деруни у горщиках по-галицьки, запечені із м’ясом та сметаною

Цей наїдок виручає мене, коли смажені деруни залишаються на наступний день. Їсти їх уже ніхто не буде, а тому в горщиках їм саме й місце. Принаймні, так я спочатку думала, коли вперше подарувала «нове життя» вчорашнім дерунам. Нині ж ця страва так полюбилася всім моїм домашнім, що деруни смажу спеціально, щоб приготувати у горщиках.

Горщики зроблені з глини й усі страви в них виходять ніби з печі, оскільки вони там не киплять, а немов мліють. Це ж саме відбувається і з дерунами. Вони запікаються у сметанці, тому неймовірно ніжні. У горщики можна додавати курятину, свинину, гриби, овочі… Цього разу я робила зі свининою та грибами. І вінчає всю цю красу – розплавлений твердий сир! Повірте, це дуже смачно!

Інгредієнти:

Для дерунів:

4 великі картоплини,

1 середня цибулина,

1 яйце,

2 ст. л. борошна,

50 мл жирних вершків,

сіль, перець.

Для засмажки:

300-400 г свинини,

1 цибулина,

1 морквина.

Для соусу:

300 мл сметани,

100 мл вершків,

сіль, дрібка мускатного горіха,

150 г твердого сиру.

Приготування:

Засмажка: розігріти на сковорідці олію, покласти м’ясо, нарізане невеличкими кубиками. Смажити до золотавої скоринки.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву – півмісяцями або дрібною соломкою.

Додати овочі в сковорідку зі свининою, злегка обсмажити. Потім накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин.

Деруни: натерти картоплю й цибулю на дрібній тертці (або ж подрібнити в комбайні). Викласти картопляно-цибульну масу в миску. Додати яйце, борошно, вершки, сіль і перець. Добре перемішати. Смажити на сковорідці з розігрітою олію оладки традиційної округлою форми з обох боків до рум'яної скоринки (я смажила звечора, а запікала вранці).

Викласти готові деруни в горщики (по 5-6 штук у кожен), чергуючи шарами із м’ясоовочевою сумішшю. Спочатку три деруни, потім засмажка...

І знову: деруни – засмажка…

Соус: в мисці змішати сметану з вершками, посолити та поперчити (за бажанням можна додати ніжну гірчицю чи зелень кропу).

Залити соус зверху в кожен горщик.

Притрусити наприкінці тертим сиром.

Накрити кришечками й поставити випікатися.

Я запікала при 200°С близько 15-20 хвилин (ставила в ледь теплу духовку).

Потім обережно дістати горщики й подати страву до столу (кожен сам зніме кришечку).

Можна викласти деруни на тарілочку, а можна їсти так, як і ми, просто з горщика.

овочеві страви, страви у горщиках, картопля, глиняні горщики, страви в горщиках, деруни, м`ясо та субпродукти, свинина, овочі, овочеві страви, картопляні страви, деруни в горщиках, горщики, страви з тертої картоплі